工艺: 高盐稀态工艺

颜色: 老抽

类型: 高盐

生产日期: 2017/05/08

毫升数: 150毫升

生产许可证编号: SC10332028100412

厂址: 无锡市江阴市华士镇华西商贸城

产地省份: 江苏

保质期: 1095天

原料: 黄豆  

❤百年历史 华士酱油历来为江阴名产。华士地区气候宜人、四季常青，是富饶美丽的江南鱼米之乡。清咸丰十年（1860年）常州人胡元隆在此开设元隆酱园；同治十年（1871年）江阴人程翰庭在此开设鼎元酱园，距今有140多年的历史。华士酱油因其独特的酿造技艺，解放前便已声名鹊起，享誉江南。鼎元酱园从创办初期，把作师傅就悉心探索，不断精进酿造技术，经过70多年，四代把作师傅的共同努力，从普通酱油，双套油，三套油，四套油，直至1947年，六套油，也就是冰油酿制成功，标志着华士酱油的酿造水平达到了巅峰。 鼎元酱园的酿造技艺通过把作师傅的口传身授，在常州、无锡、常熟一带广为流传。民国时期，华士及周边的酱园已经拓展到14家。解放后，公私合营，1956年，鼎元、元隆等数家酱园合并，成立公私合营华墅鼎元酱园。此后，酱园名号在历史的风云中数次变更，现在江阴市华西食品酿造厂是无锡市非物质文化遗产“华士酱油酿造技艺”唯一的传承单位。华西冰油一直恪守华士酱油酿造的传统技艺，坚持使用陶缸手工酿造，1000天以上足日晒制，不盲目提高产量，只做最好品质的无添加良心酱油。

 ❤ 传统选料 冰油的酿造优选四味原料：黑龙江大豆（非转基因）、面粉、海盐和水。大豆来自黑龙江农垦，蛋白质含量高达40%，黑龙江大豆是全球最优质原生大豆物种。在【清】童岳荐编撰，张延年校注的《调鼎集—清代食谱大观》一书中，曾经提到：“做酱油豆多味鲜，面多味甜。北豆有力，湘豆无力”。大豆蛋白质含量越高，酱油的滋味就越丰富鲜美；海盐以不经过精制的粗盐为妙，精制过的海盐容易引起发酵腐败；面粉也选用未经增白的本色产品。我们沿用传统选料标准，制百年来代代相传，安心入口的好酱油。

 ❤ 特别样态 冰油，因晒制时表面会结起一层盐霜，宛若薄冰而得名。它和普通酱油有很大的不同。 1．体态稠厚。普通酱油的波美度是20，密度是1.15,而华西冰油的波美度是38，密度达到1.35，远远高于普通酱油。一瓶500ml酱油，华西冰油的重量为675g，普通酱油的重量为575g，足足重出100g，约合二两。 【余下介绍因页面受限，请见500ml详情页面。感谢您的耐心品读。】